شیرینی دانمارکی

موادلازم :

300 گرم آرد
۱ ق چ بکینگ پودر
خمیر مایه ۱ و نیم ق غ
شیر ولرم یک سوم‌پیمانه(عمل آوری خمیر مایه)
شیر ولرم یک سوم لیوان
نمک ۱ سوم ق چ
تخم مرغ ۲ عدد سفیده و ۱ عدد زرده
شکر۵ق غ
روغن مایع ۱ سوم پیمانه
زعفران دم کرده غلیظ ۱ ق چ
وانیل ۱ سوم ق چ

مایه خمیر
یعنی ۱ و نیم ق غ شکر رو با ۱ و نیم ق غ خمیر مایه با شیر ولرم درحدی که گرمی شیر رو احساس کنید هم زده میزاریم عمل بیاد حدودا ۵ یا ۶ دیقه کف کرد مطمئنین که سالم و قابل استفاده است.
آرد رو به همراه نمک و بکینگ پودر الک میکنیم
شکر و تخم مرغ و خمیر مایه عمل اومده با همزن دستی زده و
شیر ولرم رو افزوده و کم کم شروع میکنیم به افزودن آرد و با همزن دستی به زدن ادامه میدیم

حدودا ۱/۳ از آرد رو که افزودیم روغن مایع رو اضافه کنین و دوباره شروع کنین به اضافه کردن آرد تا جایی که
سنگین بشه و نشه با همزن دستی ادامه داد کنار گذاشته تا جایی آرد رو اضافه میکنیم که بدست نچسبه و ورزش میدیم اگه به دست میچسبه ۵دقیقه ورزش بدین کم کم میبینین که داره خودشو جمع میکنه و داخل ظرف درب دار بزارید یا روش رو سلفون بپیچید و جای گرم بزارید تا خمیر کاملن ور بیاد .

کره وسط خمیر
200گرم کره رو رنده کرده داخل سلفون یا بین دو کاغذ روغنی ریخته و با کمک سلفون یا وردنه کره رو پهن کنید و داخل یخچال بزارید .

کرم داخل دانمارکی

شیر 500میلی لیتر
شکر 100گرم
آرد نشاسته ذرت 50گرم
وانیل 1ق چ

شکر و آرد نشاسته ذرت رو باهم مخلوط کرده و 1/3شیر سرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملن باز و رون بشه
و باقی شیر رو روی حرارت بزارید تا به جوش بیاد
شیر که به جوش اومد کم کم به مواد اضافه کنید و تند تند هم بزنید و بعد روی حرارت بزارید و هم بزنید تا مواد غلیظ بشه و سفت بشه و بزارید کنار تا خنک بشه .

قرار دادن کره لای خمیر

از اینجا به بعد کار ما سخت تر خواهد شد و با حوصله این کار را انجام دهید 😊
این مسئله کره لای خمیر کار برای خمیرهای هزار لا استفاده میشه که اصولا در شیرینی ها زبان کروسان ناپلونی .....

خمیر رو هوا گیری کنید کمی ورز دهید و سطح رو آرد پاشی کنید و خمیر رو مانند شکل به چهارطرف پهن کنید و کره رو به آرامی از سلفون جدا کرده و وسط خمیر بزارید و چهار طرف خمیر را بسته و با وردنه ضرباتی آرام به خمیر بیاورید و کم کم خمیر رو پهن کنید و خمیر رو تا کنید وداخل ظرف یا سلفون بپیچید و بزارید داخل یخچال به مدت 20دقیقه بعد از این مدت دوباره خمیر رو پهن کنید و برعکس تای قبلی تا کنید و باز دوباره 20دقیقه داخل یخچال بزارید این کار رو 6بار انجام دهید و دفعه آخر خمیر رو بدون هیچ ورزی پهن کنید و برش طولی داده و مواد کرم رو با کمک فیف وسط نوار گزاشته و به کمک دست خمیر رو بسته مانند تصویر و برش داده .

برای رومال شیرینی
یک عدد زرده تخم مرغ رو با کمی زعفرون رون کنید و روی شیرینی با کمک برس بکشید و روی شیرینی ها رو کنجد یا پودر پسته بپاشید داخل فر از قبل گرم شده به مدت 20دقیقه طبقه وسط با درجه حرارت 180درجه سانتی گراد قرار دهید.
بعد از پخت شیرینی روی آن شربت یا عسل بریزید و بعد نووش جان کنید 😄😄😄